હવે ભાત ખાઈને પણ કંટ્રોલમાં રહેશે ડાયાબિટીસ, બસ કરો આ કામ

સમગ્ર વિશ્વમાં ડાયાબિટીસ (Diabetes)ની સમસ્યા ખૂબ જ સામાન્ય બની ગઈ છે. ડાયાબિટીસના કિસ્સામાં, શરીરમાં બ્લડ શુગરનું સ્તર જાળવી રાખવું જરૂરી છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેમના આહારનું વિશેષ ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓને ભાત(Rice) ખાવાની મનાઈ છે, કારણ કે તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ(Carbohydrates) હોય છે, જે દર્દીઓના બ્લડ શુગર લેવલ (Blood sugar level)ને વધારે છે. એક અભ્યાસ મુજબ, તાજા બનાવેલા ભાત ખાવાને બદલે જો ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ઠંડા ભાત ખાય તો તેમના બ્લડ શુગર લેવલને નિયંત્રિત કરી શકાય છે.

પોઝના યુનિવર્સિટી ઓફ મેડિકલ સાયન્સના પોલિશ સંશોધકોના જૂથે પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ ધરાવતા 32 દર્દીઓનો અભ્યાસ કર્યો. સંશોધન દરમિયાન દર્દીઓને બે અલગ-અલગ પ્રકારનું ભોજન આપવામાં આવ્યું હતું. ભોજન પહેલાં સંશોધકોએ આ તમામ દર્દીઓના બ્લડ શુગર લેવલની સરખામણી કરી. બે ભોજનમાંથી એક લોંગ ગ્રેન વ્હાઈટ રાઈસ હતા, જેમાં 46 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, જે દર્દીઓને બન્યા પછી તરત જ આપવામાં આવ્યા હતા. જ્યારે અન્ય ચોખા 24 કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખવામાં આવ્યા હતા, ત્યારબાદ બીજા દિવસે તેને ફરીથી ગરમ કરીને દર્દીઓને ખાવા માટે આપવામાં આવ્યા હતા.

સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું કે જ્યારે દર્દીઓ ઠંડા ભાત ખાય છે, ત્યારે તેમના બ્લડ સુગરનું સ્તર વધુ સ્થિર હતું. દર્દીઓને તાજા તૈયાર ભાત ખવડાવ્યા પછી, તેમના બ્લડ સુગરનું સ્તર ઝડપથી વધતું જોવા મળ્યું, જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક સુધી રાખવામાં આવેલા ભાત ખાધા પછી, દર્દીઓનું શુગર લેવલ ખૂબ જ ધીમે ધીમે વધતું જોવા મળ્યું.

રિસર્ચના અંતે જાણવા મળ્યું કે ભાત જેવા કૂલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ડાયટમાં સામેલ કરીને બ્લડ સુગર લેવલને કંટ્રોલ કરી શકાય છે. આ સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું કે તાજા બનાવેલા ચોખાની સરખામણીમાં ઠંડા ચોખામાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ જોવા મળે છે. પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચને પચવામાં લાંબો સમય લાગે છે. જેનું પરિણામ એ છે કે ફાઈબર જેવો પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ બ્લડ સુગર લેવલને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.