રેસ્ટોરેન્ટ જેવા મસાલા ઢોસા હવે ઘરે જ બનાવો, નાના-મોટા સૌ આંગળી ચાટતા રહી જશે

Published on: 1:33 pm, Sun, 15 May 22

ચોખા અને અડદની દાળ વડે બનાવેલ આ એક સરળ અને લોકપ્રિય, સ્વાદિષ્ટ દક્ષિણ ભારતીય મુખ્ય નાસ્તાની રેસીપી છે. ઢોસાને ક્રિસ્પી બનાવવામાં આવે છે અને બટાકાના મસાલા સાથે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે. આ કદાચ દક્ષિણ ભારતની પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક છે, જેને નારિયેળની ચટણી અને સાંભાર સાથે નાસ્તામાં અથવા સાંજે ખાઈ શકાય છે.

બેટર માટે:
3 કપ ચોખા
મેથીના દાણા

પાણી, પલાળવા માટે
1 કપ અડદની દાળ
2 ચમચી તુવેર દાળ

2 ચમચી ચણાની દાળ
1 કપ પોહા

સ્ટફ માટે:
2 ચમચી તેલ
1 ટીસ્પૂન રાઈ

1 ચમચી અડદની દાળ
1 ચમચી ચણાની દાળ
1 સૂકું લાલ મરચું

થોડા કરી પાંદડા
ચપટી હિંગ
2 મરચાં, બારીક સમારેલા

આદુ, બારીક સમારેલ
1 ડુંગળી, સમારેલી
ટીસ્પૂન હળદર

1 ચમચી મીઠું
3 બટાકા, બાફેલા અને છૂંદેલા
2 ચમચી કોથમીર, બારીક સમારેલી
2 ચમચી લીંબુનો રસ

મસાલા ઢોસા બેટરની તૈયારી:
સૌપ્રથમ, એક મોટા બાઉલમાં 3 કપ સોના મસૂરી ચોખા અને ચમચી મેથી લો. 4 કલાક માટે પૂરતા પાણીમાં પલાળી રાખો. બીજા બાઉલમાં 1 કપ અડદની દાળ, 2 ચમચી તુવેરની દાળ અને 2 ચમચી ચણાની દાળ લો. તેને પણ પૂરતા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો. મસૂરને 2 કલાક પલાળી રાખ્યા બાદ પાણીમાંથી કાઢી લો અને ગ્રાઇન્ડરમાં ટ્રાન્સફર કરો. જો તમારી પાસે ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ ન હોય, તો તમે મિક્સરમાં પણ ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો.

જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને સ્મૂધ પેસ્ટમાં પીસી લો. 40 મિનિટ પછી સ્મૂથ બેટર તૈયાર થઈ જશે.
બેટરને એક મોટા વાસણમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બાજુ પર રાખો. એ જ ગ્રાઇન્ડરમાં પલાળેલા ચોખા અને 1 કપ પોહા ઉમેરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો. ચોખાના બેટરને અડદની દાળના બેટરમાં મિક્સ કરો. સારી રીતે ભેળવી દો.

ઓછામાં ઓછા 8 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ આથો લાવવા મુકો. જો તમે ઠંડા પ્રદેશમાં રહો છો, તો તમે આથો લાવવા માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેટર મૂકી શકો છો. એકવાર બેટરમાં સારી રીતે આથો થઈ જાય પછી, હવાના ખિસ્સાને ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના હળવા હાથે મિક્સ કરો. આથો આવેલા બેટરને નાના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 1 ટીસ્પૂન મીઠું ઉમેરો. મીઠું સારી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી બરાબર મિક્સ કરો. મસાલા ઢોસા બેટર તૈયાર છે.

આલૂ ભાજીની તૈયારી:
સૌપ્રથમ, એક મોટી કડાઈમાં 2 ચમચી તેલ અને 1 ચમચી રાઈ, 1 ચમચી અડદની દાળ, 1 ચમચી ચણાની દાળ, 1 સૂકું લાલ મરચું, થોડા કઢી પત્તા, ચપટી હિંગ અને ફ્રાય ઉમેરો.
હવે તેમાં 2 મરચા અને 1 ઈંચ આદુ ઉમેરો. સારી રીતે સાંતળો.

1 ડુંગળી ઉમેરો અને ડુંગળી સહેજ સંકોચાય ત્યાં સુધી હલાવો.
એક ચમચી હળદર અને 1 ચમચી મીઠું ઉમેરો. બરાબર સાંતળો.

હવે 3 બટાકા ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. ખાતરી કરો કે બધું બરાબર ભેગું થઈ ગયું છે.
2 ચમચી કોથમીર અને 2 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો.
મસાલા ઢોસા માટેની આલુ ભાજી સારી રીતે મિક્સ કરો.

મસાલા ઢોસ ની તૈયારી:
સૌપ્રથમ, ગરમ તવા પર તૈયાર કરેલું બેટર પાતળું ફેલાવો.
1 ટીસ્પૂન બટર લો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો.
બાદમાં તૈયાર કરેલ સ્ટફ ભરો.

ઢોસાને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
ત્યારબાદ ઢોસાને રોલ કરો.
આમ મસાલા ઢોસા નારિયેળની ચટણી અને સાંભાર સાથે ખાવા માટે તૈયાર છે.

નીચે આપેલી લીંક પર ક્લિક કરીને જોડાઓ ત્રિશુલ ન્યૂઝ Trishul News સાથે. અમારું ફેસબુક પેજ લાઈક કરો અને ફોન પર અપડેટ્સ મેળવતા રહો. વોટ્સેપ પર સમાચાર મેળવવા અહીં ક્લિક કરીને Hi લખી મેસેજ કરો.