કાજૂ-બદામ કરતા પણ મોંઘી છે આ શાકભાજી; કિલોના ભાવ જાણીને તમે હચમચી ઉઠશો…

Barmer Vegetable: ડોકટરો લીલા શાકભાજી ખાવા પર ખૂબ ભાર મૂકે છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય સાંભળ્યું છે કે સૂકા શાકભાજી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક સાબિત થાય છે, હા, રાજસ્થાનની પ્રખ્યાત કેર સાંગરી જેને રાજસ્થાની ખાસ વાનગી કહેવામાં આવે છે, તેમાં ઘણું પોષણ હોય છે. આજે આપણે રણમાં(Barmer Vegetable) ઉગાડવામાં આવતા કેર સાંગરી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જેમાંથી માત્ર શાકભાજી જ નહીં પરંતુ અથાણું અને અન્ય ઘણી વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે.

કેર-સાંગરી શું છે?
કેર સાંગરી શુષ્ક અને રણ જેવા સ્થળોએ જોવા મળે છે, તેથી તેને ડેઝર્ટ બીન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેનું ઝાડ કાંટાવાળું હોય છે અને દુષ્કાળ દરમિયાન પણ આખા વર્ષ દરમિયાન ફળ આપે છે. શીંગમાં સૂકા, પીળા પલ્પનો સમાવેશ થાય છે અને પછી તેને સૂકવવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ રાજસ્થાનના જોધપુર જિલ્લામાંથી કરવામાં આવે છે.

કેર સાંગરીમાંથી શું બને છે?
જ્યારે કેર સંગર કાચો હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ શાક તરીકે થાય છે અને જ્યારે તે પાકે છે ત્યારે તેને અથાણું બનાવવામાં આવે છે જેસલમેર છે. આ એક શાકાહારી છે, તેને બાજરીના રોટલા સાથે પીરસવાનો એક મોટો ટ્રેન્ડ છે.

કેર સાંગરીના ફાયદા
કેર-સાંગરી પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ઝીંક અને આયર્નથી ભરપૂર છે. તે પ્રોટીન, ફાઈબર અને સેપોનિનનો સારો સ્ત્રોત છે. આ શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલને કંટ્રોલ કરવામાં મદદ કરે છે નિષ્ણાતોના મતે સાંગરી ઠંડક આપનારી ટોનિકની જેમ કામ કરે છે અને અસ્થમા, પાઈલ્સ જેવી બીમારીઓને દૂર કરવામાં મદદરૂપ છે. આ સિવાય ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તેનો ઉપયોગ કસુવાવડ અટકાવવા માટે ખાંડ સાથે કરવામાં આવે છે.