શિયાળાની ઠંડી ઉડાડવા માટે આ રીતે ઘરે જ બનાવો કલકત્તાના પ્રખ્યાત કાઠી રોલ

ગુજરાતની જેમ ભારતના અનેક રાજ્યોમાં લારી ફૂડની અમુક વાનગીઓ ખુબ જ પ્રખ્યાત હોય છે. એવી જ રીતે કલકત્તામાં કાઠી રોલ પ્રખ્યાત છે. અત્યારે જ નોંધી લો આ રેસિપિ. તેને બનાવવામાં વધારે સમય પણ નહીં લાગે.

ભારતમાં શ્રેષ્ઠ કાઠી રોલ્સનું નિરીક્ષણ કરવા માટે કોલકતાએ નિ: શંકપણે તમારું પ્રારંભિક સ્ટોપ હોવું જોઈએ. કાઠી રોલની શોધ કોલકતામાં થઈ, અને તે કોલકતા શહેરમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય શેરી ખોરાકમાંનું એક બની ગયું. પહેલું રોલ નિઝામના રેસ્ટોરન્ટની રસોડામાંથી બહાર આવ્યું હતું, જ્યાં તે ઇંડાથી ઢંકાયેલું ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ માં લપેલા એક સાદી માંસ કબાબ (લોખંડ કવર પરના ચારકોલમાં રાંધવામાં આવે છે) તરીકે શરૂ થયું. કેટલાંક લોકોના જણાવ્યા મુજબ, માંસ કોઈ મટ્ટન નથી હોતું, પરંતુ તેના બદલે વિવાદાસ્પદ ગોમાંસ રોલમાં છૂપાવેલું હતું. તેને કાઠી રોલ પણ કહેવામાં આવતો નહોતો, પરંતુ તેને નિઝામના રોલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

છેવટે, માંસને ભઠ્ઠીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા લોખંડના સળિયાને સસ્તી વાંસની લાકડી ( બંગાળમાં કાઠી ) સાથે બદલીને નામ કાઠી રોલ ઉભો કરવામાં આવ્યો. આ રોલ્સ વિવિધ પૂરવણી માટે વિકસ્યા છે અને વિવિધ બ્રેડ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તેઓ આંતરરાષ્ટ્રીય રીતે પણ ઉપલબ્ધ છે. દરેક દુકાન રોલ્સ પોતાની શૈલીમાં બનાવે છે. ત્યાં ઘણી જાતો છે! અહીં તે છે જ્યાં તમે ભારતમાં તેમને શ્રેષ્ઠ મેળવી શકો છો.

સામગ્રી:

ઘઉંનો લોટ – 1 કપ

તેલ – જરૂર પૂરતું

મીઠું – સ્વાદ મુજબ

લીલી ચટણી – અડધો કપ

ચાટ મસાલો – 1 ચમચી

સ્ટફિંગ માટે :

બાફીને સમારેલા બટાકા – દોઢ કપ

હળદર – ચપટી

મરચું – અડધી ચમચીધાણા પાઉડર – અડધી ચમચી

ગરમ મસાલો – અડધી ચમચી

પાણી – 2 ચમચા

તેલ – 1 ચમચો

જીરું – અડધી ચમચી

સમારેલાં મરચાં – 1 નંગ

સમારેલી કોથમીર – 1 ચમચો

સમારેલો ફુદીનો – 1 ચમચો

સલાડ માટે :

ડુંગળીની સ્લાઇસ – 2 ચમચા

કેપ્સિકમની સ્લાઇસ – 2 ચમચા

ગાજરની ચીરીઓ – 2 ચમચા

સમારેલી કોબીજ – 2 ચમચા

બનાવવાની રીત :

લોટમાં થોડું મીઠું ભેળવી પાણી ઉમેરી કણક બાંધો અને ઢાંકીને 15-20 મિનિટ રહેવા દો. એક બાઉલમાં સલાડ માટેની સામગ્રી મિક્સ કરી તેને ઢાંકીને રહેવા દો. બે અલગ અલગ બાઉલમાં બે ચમચા પાણીમાં બધો પાઉડર મસાલો નાખીને પેસ્ટ તૈયાર કરો. હવે પેનને મધ્યમ આંચે એક ચમચો તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરાનો વઘાર કરો. તે પછી સમારેલાં લીલાં મરચાં નાખી સાંતળો. તેમાં તૈયાર મસાલાની પેસ્ટ ભેળવી થોડી વાર સાંતળીને તરત જ સમારેલા બાફેલા બટાકા અને મીઠું નાખી બે-ત્રણ મિનિટ સાંતળો. કોથમીર અને ફુદીનો ઉમેરો. તે પછી તેને આંચ પરથી ઉતારી લઇ ઠંડું થવા દો. કણકને કૂણવી અને લૂઆ લઇ પાતળી રોટલી વણો. તેને બંને બાજુએ તેલ લગાવીને શેકો. હવે રોટલી પર લીલી ચટણી લગાવો. તેની વચ્ચે લંબાઇમાં બટાકાનું સ્ટફિંગ પાથરો અને તેના પર સલાડનું મિશ્રણ ગોઠવો. છેલ્લે ચાટ મસાલો ભભરાવી કાઠી રોલ્સ તૈયાર કરો.

નીચે આપેલી લીંક પર ક્લિક કરીને જોડાઓ ત્રિશુલ ન્યૂઝ Trishul News સાથે.

લેટેસ્ટ ન્યૂઝ અપડેટ્સ તમારા ફોન પર સૌથી પહેલા મેળવવા માટે આજે જ ડાઉનલોડ કરો ત્રિશુલ ન્યુઝની એન્ડ્રોઇડ એપ મોબાઇલ એપ્લિકેશન. અથવા Google Play Store માં જઈને Trishul News સર્ચ પણ કરી શકો છો.

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.trishul.news

તમે અમને વોટ્સેપ, ફેસબુક, ટ્વીટર, ઇન્સ્ટાગ્રામ અને યુ ટ્યુબ પર પણ લાઇક અને ફોલો કરી શકો છો.