હવે ઘરેબેઠા જ બનાવો રાજસ્થાનની પ્રખ્યાત ‘લસણની ચટણી’ – જાણો રેસીપી

લસણ(Garlic) એ ભારતીય ભોજનમાં વપરાતો મહત્વનો ખાદ્ય પદાર્થ છે. લસણ આપણા સ્વાસ્થ્ય(Health) માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેમાં અનેક ઔષધીય ગુણો પણ છે. તેનો ઉપયોગ ભારતીય ભોજનમાં સ્વાદ વધારવા માટે થાય છે. ઘણા સંશોધનોમાં એ સાબિત થયું છે કે, લસણમાં ઘણા પ્રકારના મિનરલ્સ(Minerals), વિટામિન્સ(Vitamins) અને આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે જરૂરી તમામ તત્વો હોય છે. જૂના જમાનામાં પણ લોકો લસણનો ઉપયોગ અનેક પ્રકારની બીમારીઓને દૂર કરવા માટે કરતા હતા અને આજે પણ તેનો ઉપયોગ અનેક રોગોના ઈલાજમાં થાય છે.

Marriages are not only made in heaven but also at Rajwada. Perfect combination of Baajre Ki Roti with Lahsun ki Chutney and Desi Ghee… We look forward to welcome you to savour the taste of authentic veg Rajasthani thali…. Contact: 9231000782 #rajasthani #rajasthan #jaipur pic.twitter.com/ZyLhK9BvjV

— The Sonnet (@TheSonnetHotel) July 16, 2019

લસણ ખાવાથી આપણને નીચેના ફાયદા મળે છે:
આ આપણી પાચનતંત્રને મજબૂત બનાવે છે. આનાથી આપણા શરીરને ડિટોક્સ કરી શકાય છે. તે ડાયાબિટીસ જેવા ભયાનક રોગને ઘટાડવામાં પણ મદદરૂપ છે. આ ઉપરાંત તે ટીબી જેવા ભયંકર રોગને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે. લસણ ખાવાથી પણ શરદી મટે છે. તે આંખોને સ્વસ્થ રાખવામાં પણ મદદ કરે છે. આ સિવાય તે યુટીઆઈ અને કિડની ઈન્ફેક્શનથી પણ બચાવે છે.

આ સિવાય લસણ ડિપ્રેશન જેવી બીમારીઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે પણ આપણને શરદી થાય છે ત્યારે આપણી માતા આપણને લસણને શેકીને ખાવાનું કહે છે. ડૉક્ટરો પણ સવારે ખાલી પેટ લસણનું સેવન કરવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે સવારે ખાલી પેટ લસણ ખાવાથી ઘણી બીમારીઓથી છુટકારો મળી શકે છે.

લસણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આ વાતને ધ્યાનમાં રાખીને અને તમને સ્વસ્થ બનાવવા માટે આજે અમે તમને રાજસ્થાનની ફેમસ લસણની ચટણી બનાવતા શીખવીશું. લસણની ચટણી જે રાજસ્થાનની પ્રખ્યાત વાનગી છે. તે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. લસણની ચટણી પ્રખ્યાત રાજસ્થાની વાનગીઓ જેમ કે દાલ બાટી, મક્કે દી રોટી, પરાઠા, દાળ ભાત વગેરે સાથે સારી રીતે જાય છે. આ સાથે તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

ચટણી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી:
લસણની ચટણી બનાવવા માટે આપણને લગભગ એક કપ ફોલેલી લસણની કળીઓ જોઈએ. આ સાથે, આમચૂર પાવડર, આદુ, મીઠું, આખું લાલ મરચું, લીલું મરચું, જીરું, ધાણાજીરું, ટામેટા અને તેલ આ બધી સામગ્રીની જરૂર છે.

Spicy Lahsun (garlic) ki chutney. ??#WinterFood pic.twitter.com/dcNukENp2q

— ⭐Hiraeth?‍♀ 아누쉬리 (@anu_sh_ree) November 29, 2020

લસણની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી:
ચટણી બનાવવા માટે, આપણે સૌ પ્રથમ લસણની કળીઓને તેના ફોતરા કાઢીને અલગ કરીએ છીએ. લસણ ઉપરાંત, અમે આદુને પણ છોલીએ છીએ અને તેને બારીક કાપીએ છીએ. એક કપ લસણ માટે આપણને લગભગ 2 ચમચી સમારેલા આદુની જરૂર પડશે.

આ પછી, મરચાં અને ધાણાને પણ સારી રીતે સમારી લો. આપણને લગભગ 2 ચમચી કોથમીર અને 1 આખું લાલ મરચું જોઈએ, આ બધું ભેગું કર્યા પછી, ચટણીને પીસવા માટે મિક્સરનો ઉપયોગ કરીશું. હવે, સૌપ્રથમ લસણને મિક્સર જારમાં નાખો. ત્યાર બાદ તેમાં લાલ મરચું, આદુ, આમચૂર અને ટામેટા તેમજ કોથમીર જેવી ચટણી બનાવવા માટે જરૂરી બધી સામગ્રી ઉમેરીને બરાબર પીસી લો. પ્રયાસ કરો કે પેસ્ટ થોડી બરછટ રહે.

આ પછી એક કડાઈમાં તેલ મૂકી તેમાં જીરું અને થોડી હિંગ નાખો. ત્યારબાદ તેમાં મરચા જેવો મસાલો નાખો અને છેલ્લે આપણે આ ટેમ્પરિંગમાં લસણની પેસ્ટ નાખીને તેને ચમચા વડે હલાવતા રહીએ અને આપણા સ્વાદ પ્રમાણે તેમાં મીઠું પણ ઉમેરીએ. પછી આપણે આ જ રીતે હલાવતા રહીને આ ચટણીને ત્રણથી ચાર મિનિટ માટે ફ્રાય કરીએ. આપણે તેને જેટલી વધુ તળીશું, આપણી ચટણી તેટલી જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. તેથી, તેને સતત હલાવતા રહીને ધીમી આંચ પર સતત શેકવું જોઈએ.

જ્યારે આપણી ચટણી સારી રીતે તળાઈ જાય. જેથી તે ચટણીમાંથી ખૂબ જ સરસ સુગંધ આવવા લાગે છે. જેના દ્વારા આપણે જાણીએ છીએ કે આ ચટણી તૈયાર છે. આ ચટણી ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તમે આ ચટણીને રોટલી, પુરી અથવા પરાઠા, દાળ બાટી સાથે પણ ખાઈ શકો છો.

નીચે આપેલી લીંક પર ક્લિક કરીને જોડાઓ ત્રિશુલ ન્યૂઝ Trishul News સાથે. અમારું ફેસબુક પેજ લાઈક કરો અને ફોન પર અપડેટ્સ મેળવતા રહો. વોટ્સેપ પર સમાચાર મેળવવા અહીં ક્લિક કરીને Hi લખી મેસેજ કરો.